Vzácné aceto balsamico, původem z Modeny, je po staletí symbolem trpělivosti, řemeslného umění a dokonalé rovnováhy chutí. Naše česká varianta tuto tradici respektuje a zároveň přináší jedinečný charakter české krajiny.
Vyrábíme ho z pečlivě vybraných bio jablek z českých sadů a dlouze zrajícího jablečného octa. Každá šarže vzniká pomalu, bez spěchu a bez kompromisů.
⸻
Jak ho vyrábíme
Tradiční postup
Vaříme v měděném kotli na přímém plameni.
Používáme bio ovoce a ovoce z našich divokých sadů.
Fermentujeme výhradně ve dřevě a kamenině.
Zrajeme v dubových kádích.
Respektujeme přirozený čas fermentace a zrání.
Bez kompromisů
Bez síření.
Bez pasterace.
Bez zahušťovadel.
Bez umělých aditiv.
Bez technologických zkratek.
⸻
Proč ho ochutnat
Michelinští kuchaři vybírají jen ty nejlahodnější ingredience. Aceto balsamico patří mezi základní stavební kameny špičkové gastronomie.
Co můžete očekávat
Bohatou a vrstevnatou chuť.
Přirozenou sladkost redukovaného moštu.
Jemnou kyselost dlouze zrajícího octa.
Hloubku a komplexnost získanou pomalým zráním.
Vyzkoušejte nejvyšší chuťovou ligu.
⸻
Naše filozofie
Nespěcháme. Nezkracujeme čas. Nehledáme zkratky.
Věříme, že výjimečná chuť vzniká pouze tehdy, když dostane prostor příroda, čas a poctivé řemeslo. Proto necháváme naše balsamico zrát přirozeným tempem a vyrábíme ho tradičními postupy, které se po generace osvědčily.
Naše aceto balsamico spojuje noblesu starých časů s poctivostí českého řemesla.
⸻
Specifikace produktu
Označení: Ocet kvasný ovocný jablečný balsamicový
Složení: bio jablečná šťáva redukovaná, bio jablečná šťáva fermentovaná
Objem: 100 ml
Obsah kyseliny: 5 %
⸻
Výrobce: Václav Smolík Rosovice 274 Česká republika
