homepage
České řemeslné octy od roku 2011
Chuť, která
nespěchá.
Bio jablka, divoká fermentace, dřevo, kamenina a čas. Dvě výjimečné lahve pro kuchyni, ve které záleží na každé kapce.
Nevyrábíme podle laboratorního scénáře. Vyrábíme společně s přírodou.
Naše octy fermentují v kamenině a zrají v dubových kádích pod širým nebem. Slunce, déšť, mráz i mikroorganismy ze sadu vytvářejí charakter, který nelze urychlit ani napodobit.
Každá várka je trochu jiná. Vždy živá, jemná a autentická.
Pouze dvě lahve. Každá má svůj smysl.
Vyberte si intenzitu.
i salátový
250 ml · 5 % kyseliny
Jablečný ocet
z dubové kádě
Jemný, živý a vrstevnatý ocet z bio jablečné šťávy. Vhodný do salátů, omáček, marinád i do vody.
- tříletý proces výroby
- živá mateční kultura
- fermentace v kamenině
- zrání v dubové kádi
Složení: bio jablečná šťáva fermentovaná
První rok vzniká poctivý cider, druhý rok pomalu fermentuje v kameninových nádobách a třetí rok dozrává v dubové kádi.
velká hloubka
100 ml · limitovaná edice
Jablečné balsamico
z dubové kádě
Stačí pár kapek a obyčejné jídlo získá hloubku, jemnou sladkost a noblesu špičkové gastronomie.
- bio jablka z českých sadů
- bez karamelu a zahušťovadel
- bez síření a pasterace
- vařeno v měděném kotli
Složení: bio jablečná šťáva redukovaná, bio jablečná šťáva fermentovaná
Inspirováno tradicí Modeny, ale s nezaměnitelným charakterem českých sadů a pomalého řemesla.
Chuť oceňovaná profesionály
Ne proto, že je výraznější.
Michelinští šéfkuchaři používají náš ocet proto, že nechává vyniknout přirozenou chuť kvalitních surovin. Nepřekrývá. Doplňuje.
„Výjimečná ingredience nemusí křičet. Stačí, když přesně ví, co má v jídle udělat.“
Od stromu až po láhev
Jablko nepadá daleko od stromu.
To nejlepší nemusí cestovat přes půl světa. Začíná v českém sadu a končí v lahvi, které dáváme stejnou péči jako samotnému octu.
Lokální bio suroviny
Ruční řemeslná výroba
Sklo, papír a nic navíc
Jak vzniká chuť
Čtyři kroky. Žádné zkratky.
Ovoce
Bio jablka a ovoce z našich divokých sadů.
Fermentace
Dřevo a kamenina, přirozené kultury, pomalá oxidace.
Zrání
Dubové kádě, roční období a dostatek času.
Láhev
Bez pasterace. Bez aditiv. Živý produkt.
Co vás zajímá
Časté dotazy
Jaký je rozdíl mezi běžným balsamicem a balsamicem Oceterie?
Naše balsamico vzniká z redukované bio jablečné šťávy a dlouze zrajícího jablečného octa. Nepřidáváme karamel, zahušťovadla ani síru.
Je jablečný ocet vhodný do nápojů?
Ano. Doporučujeme malé množství vždy ředit vodou. Čistý ocet se nepije.
Jak produkty skladovat?
Na chladném a tmavém místě mimo přímé slunce. Jde o živé, nepasterované produkty, které mohou dále přirozeně zrát.
Je balsamico vhodné jako dárek?
Ano. Malá ochutnávková láhev, prémiový původ a výrazný příběh z něj dělají elegantní dárek pro milovníky gastronomie.
Oceterie · české řemeslo