Navazujeme na tradiční postupy starého Japonska pro jejich technologickou i energetickou nenáročnost.

Jsme rodina z Berounska. Od roku 2015 se snažíme zakořenit výrobu Ocet&MiSo u nás v Čechách.

Jsme Jana Smolík, Václav Smolík, Jana Dora Smolíková, Vašík Smolík, kocour Štěk a fenka Bella.

Smolíci

Kvasíme živé MISO, OCTY, SAKE, MIRIN, SHIOKOJI z místních, čili evropských surovin.

Miso hlavně z českého hrachu a octy z českého ovoce a obilovin.

Vymezujeme se k průmyslové výrobě potravin ve velkém.

Snažíme se najít cesty k jídlu vyrobenému přírodní fermentací.

Bez konzervací (včetně pasterace), bez aditiv, bez zamlčování a polopravd na obalech výrobků.

Kvašení je pro nás přirozený a bezpečný způsob zušlechtění surovin na živé a kvalitní potraviny.

Kysáme v dřevěných kádích a sudech, tak jak to dělali naši předci.