Kampotský pepř fermentovaný

Z Kampotu.
Ručně zpracovaný.

Pepř pochází z kambodžské oblasti Kampot, jejíž název je chráněný zeměpisným označením PGI. Na farmě La Plantation se hrozny sbírají ručně před dozráním. Zrnka se oddělí od stopek, omyjí, krátce spaří a následně zpracují s kampotskou solí. Tento postup La Plantation rozvíjí od roku 2016.

Ovocné tóny.
Dlouhá dochuť.

Ovocné a květinové aroma doplňují citrusové a lehce medové tóny. V pozadí můžete objevit dřevitý charakter, borovici a eukalyptus. Jemný nástup přechází v dlouhou aromatickou dochuť.

Od burraty
po čokoládu.

• Rajčata a burrata: pár zrnek, olivový olej a hotovo.
• Ryby a krémové omáčky: pepř přidejte na konci přípravy nebo jen krátce prohřejte.
• Čokoládová pěna nebo ovoce: malé množství vytvoří nečekaný slaně kořenitý kontrast.

Protože už obsahuje sůl, pokrm před dalším dosolením nejprve ochutnejte.

Výjimečný pepř.
Poctivě ve skle.

Plastové doypacky se nám protiví. Proto náš fermentovaný pepř balíme do skleněné lahvičky s pevným uzávěrem. Dobře uzavřené sklo pomáhá chránit šťavnatá zrnka před vysycháním a uchovat jejich chuť.

Materiál pro další a další život.

Sklo lze recyklovat opakovaně bez ztráty kvality. Při běžné mechanické recyklaci plastů se naopak kvalita materiálu postupně zhoršuje. I proto jsme pro tenhle pepř vybrali sklo.