Blog Oceterie
Recepty, nápady a příběhy z naší kuchyně. Pro chvíle, kdy stačí pár dobrých surovin.
Ocet provází lidstvo tisíce let. Sloužil k ochucování a uchovávání potravin, připravovaly se z něj nápoje a své místo měl také v tradičním lékařství. Přesto lidé až do 19. století přesně nevěděli, proč vlastně vzniká. Historie octa je proto také historií našeho postupného poznávání mikroorganismů.
Někdy stačí tři suroviny, aby známá chuť dostala nový rozměr. Dijonská hořčice přinese pikantnost, jablečné balsamico z dubové kádě ovocnou sladkokyselost a čerstvě mletý Kampotský pepř výraznou vůni. Vznikne rychlá hořčičná omáčka k párku, masu nebo pečeným bramborám. Nejde o výrobu hořčice ze semínek, ale o jednoduché dochucení hotové dijonské hořčice.