Někdy stačí tři suroviny, aby známá chuť dostala nový rozměr. Dijonská hořčice přinese pikantnost, jablečné balsamico z dubové kádě ovocnou sladkokyselost a čerstvě mletý Kampotský pepř výraznou vůni. Vznikne rychlá hořčičná omáčka k párku, masu nebo pečeným bramborám. Nejde o výrobu hořčice ze semínek, ale o jednoduché dochucení hotové dijonské hořčice.
Rychlá hořčičná omáčka za 5 minut
Příprava: 5 minut | Množství: přibližně 90 ml omáčky
Ingredience
- 2 lžíce dijonské hořčice
- 4 lžíce jablečného balsamica Oceterie
- Čerstvě mletý Kampotský pepř podle chuti
Postup
- Do malé misky dejte dvě lžíce dijonské hořčice.
- Přilijte čtyři lžíce jablečného balsamica a důkladně promíchejte do hladka.
- Čerstvě namelte Kampotský pepř, promíchejte a ochutnejte. Množství pepře upravte podle toho, jak výraznou chuť máte rádi.
- Podávejte v misce jako dip nebo použijte k dochucení hotového jídla.
Do receptu nepřidáváme další cukr ani vodu. Ovocnou sladkost a kyselost dodává jablečné balsamico. Výsledná omáčka je tekutější než samotná hořčice; ideální je jako dip nebo dochucení hotového jídla. Obsah cukru v použité dijonské hořčici závisí na konkrétní značce.
Kam se hodí?
- K párku v rohlíku: podávejte omáčku v malé misce na namáčení. Česká klasika dostane novou chuť.
- K roastbeefu: servírujte vedle tenkých plátků pečeného hovězího; maso si každý dochutí podle sebe.
- K pečené zelenině: přidejte omáčku až na talíři, zvlášť dobře doplní pečené brambory nebo mrkev.
- Do sendviče: použijte malé množství jako výrazný dresink k pečenému masu.
Proč právě jablečné balsamico?
Oceterie je český řemeslný výrobce jablečného octa a balsamica z bio jablek. Vyrábíme v Česku od roku 2011. Jablečný mošt pomalu redukujeme na přímém plameni v měděné nádobě, fermentujeme ve dřevě a kamenině a balsamico necháváme zrát v dubové kádi. Díky kombinaci fermentované a redukované jablečné šťávy získává přirozenou sladkokyselou chuť. Právě ta v našem receptu doplňuje pikantní hořčici a vůni Kampotského pepře.
Promíchejte. Ochutnejte. Podávejte. I obyčejný párek nebo nedělní roastbeef mohou chutnat jinak.
Chcete vyzkoušet stejnou kombinaci? Prohlédněte si jablečné balsamico z dubové kádě. Více o výrobci a tradičních postupech najdete na stránce O nás nebo na hlavní stránce Oceterie.cz.
Často se ptáte
Je to domácí hořčice?
Jde o rychle připravenou hořčičnou omáčku z již hotové dijonské hořčice, balsamica a pepře. Hořčičná semínka se v tomto receptu nemelou ani nefermentují.
Je nutné přidávat cukr?
Ne, do směsi nepřidáváme samostatný cukr. Ovocnou sladkost přináší balsamico. Pokud sledujete obsah cukru, zkontrolujte také složení použité dijonské hořčice.
Jak omáčku skladovat?
Připravujte ideálně čerstvou. Pokud něco zbude, uchovejte v uzavřené nádobě v chladničce a spotřebujte do dvou až tří dnů.